Льоды Новотаргске: мороженое мороженому – рознь

Новотаргское мороженое ведет свою историю с 50-х годов XX столетия, благодаря кондитеру Францишку Жарневскому. В 1947 году Жарнецкий открыл на главной Рыночной площади Нового Тарга (Малопольское воеводство) небольшую «цукерню», в которой, помимо всяких изысканных вкусностей, продавал и мороженое собственного производства. Этот восхитительный десерт сразу же полюбился горожанам и получил почетное название «Льоды Новотаргске».

Восхитительный десерт из Нового Тарга.

«Оно было на столько вкусное, что каждый, кому посчастливилось приехать в Новы Тарг – живописную столицу Подгалья, считал своим долгом зайти к Жарнецкому и попробовать эту изысканную сладость. Даже на городском вокзале не редко можно было увидеть людей, держащих в руках сразу по две, а то и по три порции мороженого разных цветов – на столько трудно было выбрать одно» — примерно такие статьи появлялись то и дело в польских газетах 50-60х годов.

Традиционные вкусы Льодув Новотаргских: сливочный, со вкусом и ароматом свежих сливок кремово-желтоватом цвете, клубничный, со вкусом свежей клубники и нежно-розовым цветом, Ягодный, со вкусом свежих лесных ягод и цветом темного фиолета, кофейный, с деликатным кофейным вкусом и шоколадно-бронзовым цветом. Мороженое обладает нежной кремообразной структурой и подается в вафельных стаканчиках разных форм и размеров.

Новотаргское мороженое – продукт регионального значения.

Производство мороженого в Новом Тарге базируется на старинных рецептурах, которые передаются из поколения в поколение. В процессе используются исключительно натуральные продукты – коровье молоко, «домашние» яйца, свежие фрукты и ягоды. Базовый ингредиент – смесь из молока и яиц, пастеризованная при температуре +80 градусов.

По традиции, процесс приготовления Новотаргского мороженого проходит практически без применения техники. Сладость взбивают в огромном котле, обложенном большим количеством льда, вертя вручную специальный механизм – корбу. Наверно, в этом и кроется секрет неповторимого вкуса льодув – все сделано с любовью.

История мороженого началась с Жарнецких.

Вообще, на территории Речи Посполитой мороженое появилось во времена царствования Августа III, стоило баснословных денег и считалось эксклюзивным деликатесом для знати.

Новотаргские Льоды от недавнего времени вошли в список «продуктов регионального значения». Приобрести их можно в городе Новы Тарг, в кондитерских:

— «Жарнецкие» (пл. Рынок 26);

— «Любеньска» (ул. Сокола 11);

— «Deja Vue» (ул. Длуга 64);

— «Яркевич» (пл. Рынок 9).